易拉蓋罐頭的常用殺菌方式

易拉蓋罐頭的常用殺（shā）菌方式有四種，分別（bié）是蒸汽式、側噴淋式、上噴淋式、水浴式（shì）。這四種常用（yòng）殺菌方式的殺（shā）菌釜各有的優點與不足。

側噴淋殺菌方式的殺（shā）菌釜（fǔ）是專門為充氣包裝的產品所開發出來的。加熱（rè）方式是從側麵噴淋出（chū）循環水對被殺菌產品進行加熱或冷（lěng）卻。由於（yú）所有循環水幾乎都是同時噴淋出來的（de），所以（yǐ）各處（chù）產品（pǐn）所獲得的溫度也相同，基本上可以不考慮溫度（dù）分（fèn）布不均勻的問題。在側噴淋殺菌釜的工作過程當中，罐內的循環水和產品所占據的容積還不足50%，大部分空間是氣體，所以殺菌罐內的壓力調（diào）整就（jiù）很容易。換言（yán）之殺菌罐內的壓力可以按（àn）設置要求精確控製，這（zhè）對充氣的鋁箔袋來講是十分有利的。

對於全水式殺菌（jun1）釜方式來說，由於水在比（bǐ）重上往往大於（yú）被殺菌食品，加之鋁箔袋內充滿惰性氣（qì）體，所以產品在殺菌過程中始終處於漂浮狀（zhuàng）態。產品（pǐn）的層疊擺（bǎi）放影響到循環水的流動性，繼而又影響到熱分布的均勻性。由於殺菌釜（fǔ）內95%的空間都（dōu）被產品和水所占據，所以全水式殺菌釜在殺菌過程（chéng）中對反壓壓力的控製就顯得波動比較大（dà），其控製精度遠遜於上噴淋與側噴淋。

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