如何製作醋漬類易拉蓋蔬菜罐頭

     醋漬（zì）類易拉蓋（gài）蔬菜（cài）罐頭是易拉蓋蔬菜罐頭的一種。其選用鮮嫩或鹽醃的蔬（shū）菜製成，並按產品標準的要求裝入適量茴香、月桂葉（yè）、辣椒、胡椒和蒜頭等香辛配（pèi）料，再加（jiā）入醋酸和食鹽的混合液。有些不加入香辛配料的罐頭會在醋鹽混合液中加入由砂糖（táng）、丁香、桂皮、胡椒和月桂葉等製成的香料水。醋漬類罐頭一般的醋酸含量達0.4-0.9%、食鹽含（hán）量為2-3%，主要生產的醋（cù）漬類蔬菜罐（guàn）頭（tóu）有蒜頭、甜椒、小黃瓜、蕎頭（tóu）、萵筍、椰菜花和胡蘿卜等。

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