易拉蓋罐裝飲料的無菌冷灌裝技術

無菌的產品（pǐn）灌裝（zhuāng）到無菌的包裝容器中（zhōng），然後進（jìn）行密封。

無菌包裝技術誕生於二十世紀三十年代，PET無菌冷灌裝生產線采用無菌空間進行殺菌，確保整個灌裝過程達到無菌要求（qiú）。

無菌冷灌裝是指在無菌條件（jiàn）下（xià）對產品進行冷（常溫）灌裝，這是相對於通常（cháng）采用在一般條件（jiàn）下進行的高溫熱灌裝方式而言的（de）。在無菌條件（jiàn）下灌裝時，設備上可能會引起產品發生微生物汙染的部位均保持無菌（jun1）狀態，所以不必（bì）在產品內添（tiān）加防腐劑，也不必在產（chǎn）品（pǐn）灌裝封口後再進（jìn）行後期殺菌。無菌冷灌裝可以滿足長貨架（jià）期的（de）要求，同時可保持產品（pǐn）的口（kǒu）感、色澤和風味。

無菌冷灌裝技術的關鍵是保證灌裝封（fēng）口後（hòu）的產品內微生物控製在允許範圍內（即商業無菌），為了保證無菌冷灌（guàn）裝的成功，生產線必須滿足以（yǐ）下基本要求：產品經過超（chāo）高溫瞬時殺菌達到無菌狀態；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態；灌裝和封蓋要在無菌環境下進行；關鍵控製（zhì）點的建立、監測、記錄和控製。

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