易開蓋（gài）水（shuǐ）果罐頭的認識誤解

易拉蓋水果罐（guàn）頭是將新鮮水果經過果品原料挑選（xuǎn）、去皮、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌從而延長食品保質期的一種保鮮（xiān）食品。新鮮水果裝入容器中，采用（yòng）密封高溫殺菌，使罐內食品與（yǔ）外界隔絕而不再被微（wēi）生物汙染，同時又（yòu）使罐內絕大部分微生物（wù）死亡，消除了食品變（biàn）質的主要誘因。所以水果罐頭不用（yòng）添加防腐劑（jì）也能使保質期較長。下麵是幾個水果罐頭的認識誤區。

1. 認為罐頭能夠長時間保存時由於添加了防腐（fǔ）劑的原因。但是罐頭主要是經過高溫等技術（shù）手段達到無菌以及真（zhēn）空環境，讓細菌沒有生存環境，所有才能夠長時間保（bǎo）存。並不是因為添加防腐劑的原因。

2. 覺得罐頭不（bú）夠新鮮，不如時令水果。其實水果罐頭廠家（jiā）對於製作水果罐頭的水果要求是非常高的，必須是品相（xiàng）好並且成熟了（le）的水（shuǐ）果才行。而很多南方運過來的（de）水果為了方便運（yùn）輸則是隻有五六成熟。並不是特別好。而且價格昂貴。

3. 食品（pǐn）安全（quán）問（wèn）題。其實水果罐頭在製作的過程中，廠家使用的（de）都是十分上（shàng）等的水（shuǐ）果，然後在經過無菌環境才能夠得以保存。經（jīng）過十多道工序加工成符合國家或國際標準的產品，因此食用水果罐頭食品十分可靠。

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