易拉蓋食品罐頭的（de）充填工序

易（yì）拉蓋食品罐頭的（de）充（chōng）填工序是指將內容物裝入空（kōng）罐頭容器。充填時（shí）罐頭內要留有一定的頂隙，這是由於其大小直（zhí）接影響罐（guàn）內食品的容量、真空度的高低和殺菌後罐頭的變形。如果頂隙過小，加熱殺菌時由於食物膨脹而壓力增大，往往會造成罐頭底（dǐ）蓋向外突（tū）出，其至（zhì）出現裂縫；如果（guǒ）頂隙過大，則殺菌冷卻後罐內（nèi）壓力大減，往（wǎng）往（wǎng）罐身自行凹陷。另外，由於頂隙大，罐內存有較多的空氣，容易造成食（shí）品的氧化變色。頂隙的大小，要根據原料（liào）的（de）種類、罐形及原料（liào）狀態而稍（shāo）有差異，一（yī）般裝罐時留頂隙6-8mm。裝（zhuāng）罐和注鹽液時要保持罐口（kǒu）邊緣的（de）清潔和幹燥，不要將原料（liào）或（huò）鹽液粘留在罐口上而影響密封。

易拉蓋罐頭充填一般采用轉盤（pán）式量杯裝罐或滾筒（tǒng）式振動（dòng）裝罐，兩者均為（wéi）容積定量。出現充填量不合格的原因是：量杯的容量調得不正確，料鬥送料太慢或不穩定，料鬥的裝料麵太低，進料管太小，物料（liào）流（liú）動不爽（shuǎng），進料管（guǎn）和量杯不同心等都會（huì）使量（liàng）杯（bēi）裝不滿。若機（jī）器的運轉速度過（guò）快，料鬥落下物料的速（sù）度過（guò）快會引起物料重複循環裝料使充填（tián）量過多；量杯伸縮機構調節不當會（huì）造成過量回流（liú）；如（rú）果容器（qì）與進料管不同心、節（jiē）拍不準（zhǔn）、容器太小（xiǎo）或物料粘在（zài）料管中使送料滯後就會引起物料的溢損。

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