伽馬射線殺菌（jun1）法延長易拉（lā）蓋罐頭保質期

科學家（jiā）發現，用來自粒子加（jiā）速器的電（diàn）子束或伽馬（mǎ）射線處（chù）理用來做易開蓋罐頭的鯡魚和其（qí）他（tā）魚類，可（kě）消滅罐頭內外的微生物，阻止它們破壞魚肉中的有機物質，從（cóng）而將保質（zhì）期延長3倍。

科學家強調，加速器中的電子能量小於10 兆電子伏特，排除了食物中出現任何放射性（xìng）同位（wèi）素的可能。實驗表明，用能量5兆電子（zǐ）伏特的電子束照射鯡魚和其他魚類（lèi）罐（guàn）頭，既不會（huì）產生不（bú）良氣（qì）味、致（zhì）癌物質和其他不良分子（zǐ），又可以讓罐頭的保持期延長數倍。這種殺菌方法唯一的限製是食物的厚度——5兆電子伏特的電子流隻能擊穿大約2.5厘米的肉層，不過（guò）對加工魚類和肉（ròu）類罐頭理論上是足夠用的。

人體有無數的細菌和真菌，其中大部分對人體無害。它們可幫助機體消化食物，產生（shēng）有益的物質。但隨著（zhe）宿主的死去，它（tā）們將讓位給（gěi）其他分解人體“死亡”組織的細菌。科學家解釋，這類微生物也是（shì）食（shí）物保存期限的主要限製因素，在處理各種熟食時都難以避（bì）免。這就是為什麽雖然一（yī）些（xiē）食物冷藏保存（cún），且完全與外界隔離（lí），卻仍會壞掉的原（yuán）因所（suǒ）在。

科學家認為，這種技術不僅可用於民用（yòng）工業，還可用於（yú）為軍人和航天員製備（bèi）食物。

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