易拉蓋食（shí）品罐（guàn）頭化學性脹罐的特（tè）點與原因

正常的易拉蓋食品罐頭都應有一定（dìng）的真空（kōng）度，從（cóng）罐（guàn）外看，頂、底蓋向內微凹。但當罐頭因種種原因呈正壓狀態，頂底蓋就會向外鼓（gǔ）起，即所（suǒ）謂脹罐，脹罐一旦發生就意味著食品保質期變短、發酸。

易拉（lā）蓋食品罐頭的化學性脹罐因罐壁嚴重（chóng）腐蝕產生大量氫氣所致，多發生於腐蝕性較強（qiáng）的酸性食品。其特點是（shì）：1、頂蓋或底蓋外（wài）凸程度，會隨著貯存時間的延長而加重。2、腐蝕部位（wèi）最終穿孔，如焊縫、鋁易開蓋的鉚釘刻線及罐壁（bì）碰撞處。3、脹（zhàng）罐內容物中的（de）鐵含量（liàng）高，有嚴（yán）重鐵腥味（wèi）。

產生易（yì）拉蓋食品罐頭化學性（xìng）脹罐的原因：1、空罐（guàn）用材（cái）不當：鍍錫量（liàng）低、鍍層不均勻；鋁質易拉（lā）蓋用於氯離子含量高的食品。2、焊縫（féng）及其補塗膜質量差：焊縫毛（máo）刺多、補塗膜薄或固化不足。3、塗膜性能不良：塗料選用不（bú）當、塗膜偏薄、固化不足、及（jí）受（shòu）機械損傷等。4、灌裝車間為采（cǎi）用動態消毒（dú）設備，工人作業時未采用（yòng）動態消毒技術對（duì）環境中芽孢、黴菌進（jìn）行動態滅殺。

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