易（yì）拉蓋食品罐頭的無（wú）菌冷灌裝技術

易拉（lā）蓋食品罐頭（tóu）的無菌冷灌裝是指在常溫下（≤30℃）,在無菌的環境下將（jiāng）無菌的產品灌裝到無菌的包裝容器中，然後進（jìn）行密封。

無菌包裝技術（shù）誕生於二十世紀三十年代，PET無菌冷灌裝生產線采用無菌空間進行殺菌，確保整個灌裝過程達到無菌要求。

無菌冷灌裝是指在（zài）無菌條件下對產品進行冷（常溫）灌裝，這是相對於通常采用在一般條件下進行的高溫熱灌（guàn）裝方（fāng）式而（ér）言的。在無菌條（tiáo）件下灌裝時（shí），設備上可能會引起產品發生微生物汙染的部位（wèi）均保持（chí）無菌狀態，所（suǒ）以不必在產品內添加防腐劑（jì），也不必在產品灌裝封口（kǒu）後再進行（háng）後期殺（shā）菌。無（wú）菌冷灌裝可以滿足長貨架期的要求（qiú），同時可保持產品的（de）口感、色澤和（hé）風味。

無菌冷灌裝技術的關鍵是保證灌（guàn）裝封口後的產品內微生（shēng）物控製在允（yǔn）許範圍內（即商業無菌），為了（le）保證無菌冷灌裝的成功，生產線必須（xū）滿足（zú）以下基本要求：產品經過超高（gāo）溫瞬時殺菌達（dá）到無菌狀態；包裝材（cái）料和密封容器要無菌；灌裝設備達到無菌狀態；灌裝和封蓋（gài）要在無（wú）菌環境下進行（háng）；關鍵控製點的建立、監測、記錄和（hé）控製。

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