關於易拉蓋和底蓋中膨（péng）脹圈作用

易拉蓋和底蓋膨脹圈的作用主（zhǔ）要是增加罐（guàn）蓋的（de）強度，保證罐頭的密封結構。由於罐頭在殺菌過程中，罐內殘留的空氣體積受熱急劇（jù）膨脹，體積增大, 使（shǐ）罐內壓力大（dà）增，為了不導致因罐蓋膨脹變形而破壞卷邊結構造（zào）成滲漏，同時也為保證罐頭冷卻後，罐蓋能回（huí）複到原來的狀態，除殺菌冷卻時采用反壓措施，封罐時加熱抽真空以增大罐頭內應力外，還需要在罐蓋上壓出一定形（xíng）式的膨脹（zhàng）圈紋，以保證罐蓋具有足夠（gòu）的結構強度和回（huí）彈能力（lì）。

從（cóng）長期的生產實踐中獲知，易拉（lā）蓋和底蓋膨脹圈的形式和罐（guàn）頭的裝罐（guàn）品種（zhǒng）、內容物組織及真空度有（yǒu）關，一般來說所（suǒ）裝內容（róng）物是結成塊狀（zhuàng）、罐內頂隙（xì）小（xiǎo）而真空度較（jiào）低的罐頭，如午餐肉及帶骨頭（tóu）的（de）產品，其膨脹圈紋的強度應大些。而一（yī）般（bān）湯汁較多，頂（dǐng）隙較大，罐內具有較高（gāo）真空度的罐頭，如清汁蔬菜等，其膨脹圈紋（wén）應具有（yǒu）較好的回彈能力。

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