易拉（lā）蓋罐裝爆（bào）米花的製作（zuò）原（yuán）理

易拉蓋罐裝（zhuāng）爆米花是一種日常的休閑零食。但是由於爆米花（huā）易受潮，受潮（cháo）後就（jiù）會丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鮮吃。如要儲存，須放在通風幹（gàn）燥處，防止受潮。

常見的爆（bào）米花是用（yòng）玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機（jī）器裏做成的。爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，並封好（hǎo）頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使（shǐ）之均勻（yún）受熱後，就（jiù）可爆出可口的爆米花來。這是（shì）因（yīn）為（wéi）在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐（zhú）漸變軟，米（mǐ）粒內的大（dà）部分水分變成水（shuǐ）蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的（de）壓強是（shì）很（hěn）大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外（wài）的壓強（qiáng）是（shì）平衡的，所以米粒不會在鍋（guō）內爆開（kāi）。當鍋內（nèi）壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也（yě）急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

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