易拉蓋罐裝生薑粉物理性質的影響

易拉蓋罐裝生薑粉主要材料是生薑（jiāng），生薑粉的功用有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺（fèi）止咳等作用。特別對於魚蟹毒，半夏、天（tiān）南星等藥物（wù）中毒有解毒作用。生薑粉適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

采用離心噴霧幹燥、熱風幹燥（zào）、遠紅外幹燥、真空冷凍幹燥（zào）對新鮮生（shēng）薑（jiāng）進行幹燥製粉（fěn）,研究幹燥製粉後的生薑（jiāng）粉的物理性質。結果表明:噴霧幹燥的生薑粉容重較高,而得率、水合能力、吸油能力以及感官性能都是最差的;遠紅外幹燥的生薑粉得（dé）率和容重最高,水合能力（lì）、吸油能力及感官性能較好;熱風幹燥的生薑粉（fěn）水合能力最好,而（ér）得率、容重、吸油能力和感官性能都僅次於遠紅外幹（gàn）燥的（de）薑粉;真空冷凍幹燥的（de）生（shēng）薑粉得率和水合能力居中,容重最低,吸油能力和感官性能最好。

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