易開蓋罐頭真空度的問題

所謂易開蓋罐頭真空度則是在罐頭進行密封的過程中（zhōng）利用加熱排氣或者真空排氣而形成（chéng）的。但對於罐頭密（mì）封的溫度、食物的新鮮度和殺菌溫度、排氣方法等都需嚴格（gé）把關，有一定（dìng）標準，否則這一係列（liè）的外在因素會對罐頭真空度造成影響。

例如（rú）罐頭在加熱排氣的流程中，它的真空（kōng）度會被封罐環境（jìng）的真（zhēn）空度、抽氣時間及密封溫度而決定，因（yīn）此密封（fēng）的溫度愈高，那麽（me）罐頭在密封後的真（zhēn）空度就（jiù）隨之升高；食物在加熱殺菌的時候，食物越不新鮮（xiān），殺菌需要的溫度就越高，將產生的氣體（tǐ）隨之加大，真空度也會被壓低。

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