桔子（zǐ）罐頭中的白點是“黴點”嗎？

易拉蓋桔子罐（guàn）頭是經過高溫預煮，密（mì）封殺菌後包裝而成的，不但保留了桔子的營（yíng）養價值，而且煮熟後（hòu）減少了上火的可能。桔子罐頭中富含維生（shēng）素C與檸檬（méng）酸，膳食纖維（wéi）及果膠。桔子罐頭可以（yǐ）加強（qiáng）毛細血管的韌（rèn）性，降血壓（yā），擴張心髒的冠狀（zhuàng）動脈，故桔子是預（yù）防冠心病和動脈硬（yìng）化的食品。研究（jiū）證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血（xuè）管中的膽（dǎn）固醇，有助於使動脈粥（zhōu）樣硬化發生逆轉。

在吃桔子罐頭的時候，經常會看到（dào）桔子罐頭（tóu）上有白色的小點點（diǎn）。大多數人可能（néng）認為它是由於存放時間太長而產生的黴點，實際（jì）上它是一種叫做“橘皮苷”的物質。橘皮苷，即維生（shēng）素P黃酮類化合物之一，主要存在於柑橘屬果實中，尤其是柑、橘、甜橙和檸檬等（děng）的果皮中含量較多。分離提取的橙皮苷精製品為白色粉末，微小針狀（zhuàng）晶體。橘皮苷是維生素P的重要組成部分，具有軟化血管的（de）作用。所以，橘皮苷並不是（shì）黴點而是一種有益於身體（tǐ）健康的化合物。

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