易開蓋水果罐頭的加工和原料介紹

易開蓋水果罐頭的加工程序（xù）很簡單，一般隻需要加熱。更重要的是，製作罐頭的加（jiā）熱溫度（dù）不（bú）會太（tài）高。所以，在一定程度上，罐頭（tóu）的營養（yǎng）流失比家庭烹（pēng）調還（hái）少。總的（de）來說，應用巴（bā）氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果（guǒ）罐頭的加工溫度不會（huì）超過100℃;而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過200℃。

水果罐頭食品所用（yòng）的原料是新鮮（xiān）的。製造罐頭，為了（le）追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季節選擇最新（xīn）鮮的（de）原料。而且，為了節省成本，正規的罐頭廠商都有自己的原料基地（dì），並把生產線建在離基地最近的地方。這樣，相當於從自家後（hòu）院兒“現采現做”，大大縮短了從采摘、運輸到加（jiā）工的過程。

但是罐（guàn）頭能（néng）長期放在常溫下也不會變質，但並不是隨便放哪兒都行。新研究（jiū）證實，如果長期把罐頭放在室（shì）溫下，必需氨基酸（suān）和維生素都會（huì）緩慢地損失。因（yīn）此罐頭也要放在陰涼的地方儲藏才好。假如能放在冰箱裏，營養素（sù）損失就基本上可以忽略不計（jì）了。

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