易開（kāi）蓋水果罐頭的加工和原料介紹

易開蓋水果罐頭的加工程序很簡單，一般隻需要加熱。更重要的是（shì），製（zhì）作罐頭（tóu）的加熱溫（wēn）度不會太高。所以，在一定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調還少。總的來（lái）說，應用巴氏滅菌法，一般肉類（lèi）罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果罐（guàn）頭的加（jiā）工溫度不會超過100℃;而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過200℃。

水果罐頭食品所用的原料是新鮮的。製造罐頭，為（wéi）了追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季節選擇最新鮮的（de）原料。而且，為了節省成本，正規的（de）罐頭廠商都有自己的（de）原料基地（dì），並把（bǎ）生產線（xiàn）建在離基（jī）地最近的地方。這樣，相當（dāng）於從自家後院（yuàn）兒“現采現做”，大大縮短了從采摘、運輸到加工的過程。

但是罐頭能長期放在常溫下也不會變質，但並（bìng）不是隨（suí）便放哪兒（ér）都行。新研究證實，如果長期把（bǎ）罐（guàn）頭放在室溫下，必需氨基酸和維生素都會緩慢地損失。因此罐頭也要（yào）放在（zài）陰（yīn）涼的地方儲藏才好。假如能放在冰箱（xiāng）裏，營養素損失就基本上（shàng）可以忽略（luè）不（bú）計了。

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