易拉蓋罐頭食品保質期是指食品在標明的貯存條件（jiàn）下保持品質的期（qī）限。在此期限內，食品的（de）風味、口感、安全性等各方麵（miàn）都有（yǒu）保證，可以放心食用。保質（zhì）期由兩個元素構成，一為貯存條件（jiàn），二為期（qī）限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件必須（xū）在食品標簽中標注，通（tōng）常包括：常溫、避光保（bǎo）存、冷（lěng）藏保存、冷凍（dòng）保存等。如果產品存放條件不符合規定，食品的（de）保質期很可能會縮短，甚至喪失安全（quán）性保障。一（yī）般來說，易腐敗、易氧化的食品對保質期的要求更...
易開蓋馬口鐵罐的應用（yòng）非常的廣泛，從作為食品（pǐn）及飲料的包裝（zhuāng）材到油脂（zhī）罐、化學品罐以及其它的雜罐，馬口鐵的優點及特點提供內容物在物理及化學性質上很好的保護。馬口鐵罐提供（gòng）一個（gè）除了熱以外，完全隔（gé）絕環境因素的密閉係統，避免食品因光、氧氣、濕氣而劣變，也（yě）不因香（xiāng）氣透過而變淡（dàn）或受環（huán）境氣味透過汙染（rǎn）而變味，食品貯存（cún）的穩定度優於其它包裝材質（zhì），維（wéi）他命（mìng）C 的保存率最高，營養素的保存性亦最好。除此（cǐ）之外，還有以下優勢。 1....
金屬包裝產（chǎn）品腐蝕發生的原因是材料在腐蝕性（xìng）內容物中的電化學不穩定性引起的。馬口鐵易開蓋及三片罐主要（yào）的耐蝕材料是（shì）罐身的塗層、馬口鐵鍍錫（xī）層和鐵層，以及（jí）含有塗層的頂蓋（gài）和底蓋。馬口鐵罐主要的腐蝕（shí）形式分為均勻腐（fǔ）蝕（shí）和局部腐蝕兩大類。 馬口鐵罐腐蝕中較常見的（de）腐蝕（shí）現（xiàn）象是是均勻腐蝕，大多（duō）發生在罐身頂（dǐng）部縮（suō）頸區、罐身底（dǐ）縮變（biàn）形區和焊縫（féng）補塗（tú）區的位置。馬口鐵罐（guàn）的局部腐蝕大多集（jí）中在焊縫區域或罐底（dǐ）蓋膨脹圈上，其中罐底腐蝕是...
易開蓋罐頭預封是食品裝（zhuāng）罐後用（yòng）封罐機的滾輪初步將罐蓋的蓋（gài）鉤卷入（rù）到罐身翻邊的下麵，相互鉤連而成（chéng）。其鬆緊程度以能讓罐蓋沿罐身（shēn）自由地回（huí）轉但不鬆開為度，以（yǐ）便排氣時使（shǐ）罐內的空氣、水蒸氣（qì）及其他氣體自由地從罐內逸出（chū）。 易開蓋罐頭（tóu）預封的作用： 1. 預防熱力排氣時水蒸氣（qì）落（luò）入罐內汙染食品。 2. 采用高速旋轉封罐機封罐（guàn）時可防止罐（guàn）蓋脫落。 3. 防止罐內食品表麵受到高溫蒸汽的損（sǔn）傷。 ...
易開蓋罐頭果醬變色主要有以下三種原因：原料中所含的單寧、花色素等在酶、氧氣的作用下發生氧化變色（sè）；原料中的一些成分與（yǔ）金屬離（lí）子作用生成有色（sè）物質而變（biàn）色；加工過程中熱處理時間控（kòng）製不（bú）當，發生焦糖化作用、美拉德反應而引起變色。 防止易開蓋罐頭果醬變色的方法如下： 1、易變色的果（guǒ）實去皮、切塊後（hòu），應迅速浸於稀鹽或稀酸或酸鹽混合（hé）液中護色，或添加抗氧（yǎng）化劑（jì）（例如維生（shēng）素C等等），並盡快加熱（rè）以破壞酶的活性。 ...
易拉蓋，又叫易（yì）開蓋，是用來密封罐頭帶有拉環的蓋子，屬於金屬包裝製品。多用鋁或者（zhě）馬口鐵製成，有多種尺寸，適用於鐵罐、鋁罐、複合罐、PET塑料罐及紙罐等。易拉蓋有圓形和非圓（yuán）形兩大類，異形易拉蓋是指非圓形易拉蓋（gài），如橢圓形、方（fāng）形、馬蹄形等。 易拉蓋是用於罐頭封蓋和開啟之用，其定義是預刻（kè）有（yǒu）一定深度的刻痕線並鉚（mǎo）有拉環開啟時（shí）能沿著刻痕線安全撕開的蓋（gài）。對於厚度相同的（de）易拉蓋，一般情況下環保（bǎo）蓋（gài）的刻（kè）痕餘量較拉環...
在夏天高溫、高濕的環境下，高碳（tàn）酸含量易拉（lā）罐飲（yǐn）料往往會發生前述在易開蓋刻痕處開裂的（de）現象，這被稱為應力腐蝕。應力腐（fǔ）蝕是一種由於抗張應力與腐蝕環境同時發生於鋁製易拉蓋刻痕處而造成刻痕開裂的現象，有時（shí）甚至還會（huì）引起拉環（huán）變色。防止應力腐蝕發生可采取以下措施。 1. 提（tí）高暖罐機溫度以防產生冷凝水。將暖罐機的出口溫度提高至露點溫度（2℃）以上，防止產生冷凝（níng）水。 2. 定期更換噴淋（lín）水以確保水質。定期更換暖（nuǎn）罐機（jī）...
易開蓋水（shuǐ）果罐頭的加工程序很（hěn）簡單，一（yī）般隻（zhī）需要加（jiā）熱。更重要的是，製作罐頭的加熱溫度不會太高（gāo）。所以，在一（yī）定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調還少。總的來說，應用巴氏滅（miè）菌法，一般肉類罐頭和海（hǎi）產魚類罐（guàn）頭的加（jiā）工溫度不會超過120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃;而（ér）我（wǒ）們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超（chāo）過200℃。 水果罐頭食品所（suǒ）用（yòng）的原料是新鮮的。製造罐頭（tóu），為了追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季...
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