易開蓋罐藏容器的特性

罐藏容器對易拉蓋罐頭（tóu）食品的長期（qī）保存起著重要（yào）的作用，容器材料是關鍵。常用的容器材料包括金屬（shǔ）（馬口鐵、鋁合金）、玻璃和軟包裝等。罐藏容器可（kě）以起到密封、隔絕罐內食品與外界（jiè）環境，防止外界微生物的汙染食品、使食品更加易於貯存和搬運的作用。

作為食品（pǐn）的罐藏容器，無論是空罐內（nèi）壁還是（shì）其塗層料，都應具有良好的耐腐（fǔ）蝕（shí）性能，這樣才（cái）能最大限度的保持食品的原有風（fēng）味和營養價值。因為罐頭食品營養成分中含有多種（zhǒng）物質，如蛋白質、脂（zhī）肪、有（yǒu）機酸、鹽類（lèi）等，這些物質在罐頭生產（chǎn）過程和儲藏過程（chéng）中（zhōng），都（dōu）會發生一些化學變化，造成（chéng）空罐某種程度的腐蝕。比（bǐ）如，一些富含蛋白質的食品，在（zài）高溫殺菌（jun1）過程中會分解出硫化物促成或加劇空罐的硫化腐蝕；番茄和水果類富含有機酸的食品，在儲藏（cáng）過程（chéng）中緩慢的腐蝕（shí）空罐內壁，嚴重時導致（zhì）罐（guàn）壁穿孔。

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