易開蓋糖水葡萄罐頭的質量標準

易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料（liào）做成的水果罐頭。糖水葡萄罐頭（tóu）的質量標準包括感官指標，理化指（zhǐ）標及微生物指標（biāo）。

1. 感官指（zhǐ）標： ①色澤。葡（pú）萄果粒色澤較一致，糖水透明，允許含有（yǒu）不引起混濁的少量果肉碎屑（xiè）。②滋味及氣味。具有糖（táng）水脫皮葡萄罐頭應有（yǒu）的（de）滋味及氣味，酸甜適口，無（wú）異味（wèi）。③ 組織（zhī）形態果實（shí）整個不帶果皮，大小均勻，無蟲害、傷疤（bā）、黑斑點；果粒允許部分破裂、未煮熟或過度，糖水中允許有少量（liàng）種子存在（zài）。④不存在（zài）有（yǒu）外來雜（zá）質。

2. 理化指標： ①淨重。每罐糖水葡萄罐頭淨重510克，每罐允（yǔn）許公差（chà）±3％，但每批平均不得低於淨重。②固（gù）形（xíng）物含量及糖水濃度。固形物290克，允許公差±9％。開罐時糖水濃度（以折（shé）光度計）為14％～18％。③重金屬含量。每（měi）千克內容物中，錫含量≤200毫克；銅含量≤10毫克；鉛含量≤2毫克。

3. 微生物指標：無致病菌（jun1）以及因微（wēi）生（shēng）物感染所引（yǐn）起（qǐ）的腐敗現象。

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