易（yì）拉蓋飲料罐（guàn）應用兩階段熱致變色油墨解決方案。據稱（chēng）通（tōng）過使用兩種在冷卻時顯示為同一顏色，而隨著溫度上升消失速度明顯存在差異的不同溫變油墨，向消費者（zhě）顯示出隱藏的信息（xī），視覺衝擊效果可以說相當給（gěi）力，也開啟（qǐ）了新的設計角度。 變（biàn）色（sè）油墨技（jì）術（shù）實現了飲料品牌用戶與消（xiāo）費者之間的溝通，具體（tǐ）來說體現在以下兩點。一方（fāng）麵，油墨可以顯示飲料（liào）的溫度，也相當（dāng）於幫助消費者找到了最佳的飲用時刻。另一方麵，溫變油墨讓飲（yǐn）料與消費者的...
易拉罐縮（suō）頸皺褶是指在易拉罐空罐縮頸後，在縮頸處存在不同程度的皺褶現象（通常較為輕微）。易拉罐縮頸皺褶僅影響產品外觀，無涉二重卷封密封安全。 導致易拉罐縮頸皺褶的成因有三個（gè）。第一，易拉罐頸部（bù）金（jīn）屬周向上的厚度（dù）並非（fēi）完全均勻。其次，在生產過（guò）程中（zhōng），縮頸模具（jù）因溫度上升而膨脹會導致內外模間隙發生輕微變（biàn）化。由於原（yuán）材料（liào）與配模空間的匹配並非固定不變，當匹配時的（de）波動超過一定程度時，在擠壓的過程中頸部金屬便...
不同的微生物抗（kàng）熱能（néng）力有很大的差異，而芽孢又（yòu）比營養體更加抗熱，即嗜熱性最強。食（shí）品（pǐn）中細菌數（shù）量也有很大影響，特別是芽孢（bāo）存在的數（shù）量，即數量愈多，在同樣的致死溫度下所需時間愈長。下麵是易（yì）拉蓋罐頭食品殺菌過程中（zhōng）受需要注（zhù）意的因素。 1. 原料（liào）的新鮮程度。從采收到加工的各工（gōng）序之間要緊密（mì）銜接。工廠要注意衛生管理、用水質量以及與食（shí）品（pǐn）接觸的一（yī）切機械設備和器具的清洗和處理。 2. 食品的性質和化學成分。...
易拉蓋罐頭食品的汙染（rǎn）程度對殺菌效果的影響 所謂易拉（lā）蓋罐頭食品食品的殺菌顧名思義是將食品中的微生物全部殺滅。為了保證食品的色、香、味（wèi）及其營（yíng）養價值，罐頭食品的殺菌隻能要求食品在加熱一定程度後不致含有對人體（tǐ）健康；有害的致病菌。同時在正常的貯藏條件下能抑（yì）製使食品敗壞的非致（zhì）病微生物的活動。從而達到罐頭貯（zhù）藏所規定的保（bǎo）存期。罐頭食（shí）品的這種殺（shā）菌也稱為商品殺菌。 據（jù）研究，影響罐頭殺菌效（xiào）果的因（yīn）素很多，如食...
易拉蓋食品罐（guàn）頭加熱殺菌時，熱的（de）傳遞方（fāng）式主要有傳導和對流（liú）。 1. 罐頭容器的種類（lèi）和型式：鍍錫薄（báo）鋼板罐較玻璃罐傳熱速度快，小罐比大罐傳熱快。同體積的（de）罐頭，扁罐比矮罐傳熱快。 2. 食品的種類和裝罐狀態：流質食品傳熱較（jiào）快，但糖液、鹽水（shuǐ）或調味液傳熱速度，隨其濃度增加而降低。固體食品如：午餐（cān）肉、蟹肉等，傳熱速度慢。塊狀食品加湯汁比不加湯汁傳（chuán）熱快。塊狀大的較（jiào）塊狀小的傳熱慢。裝罐裝的緊的（de）傳熱較...
山藥（yào）不僅（jǐn）可以做食材，還可以加工成易拉蓋（gài）山藥（yào）罐頭，不僅口（kǒu）味好，而且還能提升其經濟效益。下麵是山藥罐頭的加工技術。 1. 原料（liào）加工：①選料。挑選（xuǎn）長度為（wéi）33-40cm、直徑為2-3.5cm的山藥根莖，要求（qiú）無腐爛、無 蟲蛀以及機械損（sǔn）傷（shāng）不明顯。②去皮。用小竹刀（dāo）輕輕地將山藥皮刮去，注（zhù）意不要刮得過深，對根莖 上的小黑點要細（xì）心用針剔（tī）除。③切塊。刮好的山藥切（qiē）成長8cm或（huò）3cm左右的小方塊。④漂（piāo）洗。將切 好的山藥在清水中洗淨，不（bú）要...
無菌的產品（pǐn）灌裝（zhuāng）到無菌的包裝容（róng）器中，然後進行密封。 無菌包裝技術誕（dàn）生於二（èr）十世紀三十年代（dài），PET無菌冷灌裝生（shēng）產線采用無菌空間進行殺菌，確（què）保整個灌裝過程達到無菌要求（qiú）。 無菌冷灌（guàn）裝是指在無（wú）菌條件下對產品進行冷（常溫）灌裝，這是相對於通常（cháng）采用在一般條件下進行的高溫熱灌裝方式而言的。在無菌條件下灌裝時，設備上可能會引（yǐn）起產品發生微（wēi）生物汙染的部位均保持無菌狀態，所以不必在產品內添加防腐劑，也不必在產品...
金針（zhēn）菇除鮮（xiān）售外，主要（yào）是製成馬口鐵易拉蓋金針菇罐頭（tóu）。下麵是（shì）金針菇罐頭的製作方法。 1. 原料驗收：金針菇必須新鮮，白色品係純白色，黃色（sè）品係淺黃色，均未開傘（sǎn），無病蟲害，無畸形，無黴（méi）味。柄長不大於15CM，采收後運至加（jiā）工（gōng）廠加工。 2. 護色與漂洗：將黃色（sè）品係金針菇分別倒入0.03%焦亞硫酸鈉，0.05%EDTA，0.05%抗壞血酸處理5分鍾，用清水漂洗。白色品係金針菇不需護（hù）色僅用清水洗淨。 3.&...
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