易拉蓋罐（guàn）裝飲（yǐn）料（liào）的無菌冷灌（guàn）裝是指在無菌條件下對飲料（liào）產品進行冷（常溫）灌裝。為了保證無菌冷灌裝的（de）成功，生產線必須滿足以下基本要求（qiú）：產品經過超高溫（wēn）瞬時殺菌達到無菌（jun1）狀（zhuàng）態；包裝材料和密封容器要無菌；灌裝設備（bèi）達到（dào）無（wú）菌狀態（tài）；灌裝（zhuāng）和封（fēng）蓋要在無菌環境下進行。下麵是熱灌裝線和（hé）無菌冷灌裝線的比較。 1.灌（guàn）裝工藝不同。熱灌裝要先將產品、瓶子（zǐ）和蓋（gài）子滅菌；產品灌入PET瓶後，測產品中心溫度為88度；高溫的產品（pǐn）經倒瓶殺菌後...
易拉蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料做成的水果罐頭。糖水葡（pú）萄罐頭的質量標準（zhǔn）包括感官指標，理化指（zhǐ）標及微生物指（zhǐ）標。 1. 感官指標： ①色澤。葡萄果粒色澤較（jiào）一致，糖水（shuǐ）透明，允許含有不引（yǐn）起混濁的少（shǎo）量果肉碎屑。②滋味及氣味（wèi）。具（jù）有糖水脫皮葡（pú）萄罐頭應有（yǒu）的滋味及氣味，酸甜適口，無異味。③ 組織形態果實整個不帶果皮，大小均勻，無蟲害、傷疤、黑斑點；果（guǒ）粒允許（xǔ）部分破裂、未（wèi）煮熟或過度，糖水（shuǐ）中允許有少量種子存在。④不...
易拉蓋茄汁黃豆罐頭是以黃豆為原料製成的茄汁黃豆罐頭，屬營養（yǎng）保（bǎo）健食品。黃豆含有（yǒu）優質植物（wù）蛋白。黃豆的氨基酸比較接近（jìn）人體需要的比值，所以容易被（bèi）消化吸收。黃豆脂肪也具有很（hěn）高（gāo）的營養（yǎng）價值，這種脂肪裏含有很多不飽（bǎo）和（hé）脂肪（fáng）酸，容易被人體消化吸收。而且黃豆脂（zhī）肪可（kě）以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化（huà）患者來說，是一種理想的營養品。 製作（zuò）茄汁黃豆罐頭首（shǒu）先將黃豆清洗除雜進行10-12小時的（de）浸泡，用（yòng）85℃-90℃的（de）水，預煮5m...
易拉蓋茄汁類水產罐頭實際上（shàng）是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因（yīn）其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產（chǎn）品罐頭之一。 由於茄汁有（yǒu）調節和部分掩蓋（gài）原料異味的作用，因而對（duì）原料的要求比清蒸類、油浸類要低。茄汁類水產罐頭的原理是茄汁（zhī）中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發（fā）生（shēng）堿性中（zhōng）和作（zuò）用，但不能使用變質（zhì）的原（yuán）料（liào）。適合生產茄汁類水（shuǐ）產罐頭的原料（liào）主（zhǔ）要有鯖魚、鮁魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上...
易拉蓋烘焙罐頭是專門用在烘培上的水果罐頭（tóu）。烘焙罐頭（tóu）是專業製作供烘焙產品使用的，其質量和口感，遠遠高於其他水果（guǒ）罐頭。當然烘焙罐頭也可以直接（jiē）食用，現在的罐裝技術已經十分好，質量（liàng）一般不（bú）會（huì）出現其他問題。烘焙罐頭是耐溫的，即使經過高溫出來也不（bú）會軟和糊的感覺，普通（tōng）的不適合高溫烘焙。 以馬口鐵烘焙罐頭為例，最簡便易行的識別方法就是觀察烘焙罐頭的外觀：首先察看烘焙罐頭是否（fǒu）生鏽、標（biāo）簽（qiān）是否受（shòu）到汙染。然後再看烘...
易（yì）拉（lā）蓋罐裝爆米花是一種日常的休閑零食。但（dàn）是由於爆米花易受（shòu）潮，受潮後就會丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花（huā）不易保存太久，要趁新（xīn）鮮吃。如要儲存，須放在通風幹燥處（chù），防止受潮。 常見（jiàn）的爆米花是用玉米、酥（sū）油、糖一起放進爆米花的機器（qì）裏做（zuò）成的（de）。爆米花的（de）原理取適量（liàng）的玉米（或大米）放入（rù）爆花（huā）鍋內（nèi），並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉（zhuǎn）動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花（huā）來。這是因為在加熱的過程中（zhōng），鍋內的...
易拉蓋罐裝生薑粉主要材料是生（shēng）薑，生薑粉的功用有溫暖、興奮、發（fā）汗、止嘔、解毒、溫肺止（zhǐ）咳等作用。特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等（děng）藥物中（zhōng）毒有解毒作用。生薑粉適（shì）用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可（kě）增進血行，驅散寒邪。 采用離心噴霧幹燥、熱風幹燥、遠紅外幹（gàn）燥、真空（kōng）冷凍（dòng）幹燥對新鮮生薑進（jìn）行幹（gàn）燥製粉,研究幹燥製粉後的生薑粉的物理性質（zhì）。結果表明:噴霧幹燥的生薑粉...
易拉蓋罐裝菠蘿蜜是很常見的一種水（shuǐ）果，它（tā）的（de）營養價值高，含有豐富的維生素、蛋（dàn）白（bái）質以及礦物質等營養元素，深受人們的歡迎。 現代醫學研究證實，菠蘿蜜中含有（yǒu）豐富的（de）糖類、蛋白質、B族維生（shēng）素、維生素C、礦物質、脂肪油等。菠蘿蜜中的糖（táng）類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維（wéi）生素對維持機體的（de）正常生理機能有一定作（zuò）用。 菠蘿（luó）蜜的（de）果肉部分含有脂肪、糖分、蛋白質，而且菠蘿蜜的果汁中還含有一種跟胃液（yè）比較類（lèi）似的酵素，可以（yǐ）起到分解蛋...
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